O livro mais recente de Grandi, La Cucina Italiana Non Esiste ("A culinária italiana não existe", em tradução livre), escrito ...

Um campeão de pedidos em Roma, preferido por muitos chefs, o prato, de origem controversa, é apreciado no mundo todo ...

Um historiador da alimentação e professor da Universidade de Parma, Alberto Grandi, se tornou alvo de críticas por defender que o molho à carbonara tem sua origem nos Estados Unidos ...

Alberto Grandi, historiador de alimentos e professor de história econômica da Universidade de Parma, vem desvendando alguns mitos da culinária italiana há anos. Em 2018, Grandi publicou o ...

A gastronomia é, sem dúvida, parte integrante da cultura e da identidade do país — tanto que os italianos apreciam a pizza napolitana ou o espaguete à carbonara tanto quanto os grandes ...

“O cenário é desafiador”, resume Paulo Ricardo Diniz Filho, professor do Departamento de Ciências Políticas da Universidade Federal de Minas ... como presunto de Parma, vinhos e outros itens refinados ...