Si vous suivez la recette de Jeffrey Cagnes, il y a peu de chance pour que vous ratiez votre pâte à choux. Le chef pâtissier a simplifié le plus possible les instructions afin que vous ne ...

Un classique de la gastronomie française, composé d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière, le tout au café évidemment. Pierre Hermé dévoile sa recette «coup de cœur» des ...

Éteignez le four. Laissez reposer 3 minutes, en surveillant. Choux au parmesan Supprimez le sucre dans la composition de la pâte. Ajoutez, en même temps que la farine, 30 grammes de parmesan.

Vos choux seront plus soufflés et plus réguliers. Au lieu de mettre le chocolat au pinceau ou à la cuillère, trempez vos choux dans le chocolat.

Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes ... à l’extérieur. Cette recette, bien qu’adorée, exige de la minutie et de la technique.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Dans une casserole, amenez à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Aux premiers bouillons, enlevez la casserole du feu et ajoutez la ...

Apprenez à la maîtriser et vous pourrez confectionner de magnifiques desserts dignes de professionnels. Piochez quelques idées dans notre sélection de recettes de choux pâtissiers spéciale ...

Garnissez une poche à douille avec la pâte et, sur une toile de cuisson, formez des choux réguliers. Enfournez pour 35 min à 160°C (th.5-6). Préparez la crème pâtissière : faites bouillir ...

Formez une boule et laissez-la reposer au moins 30 min, à température ambiante. Pendant ce temps, lavez et coupez les trognons des choux de Bruxelles. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée ...

Préparez la crème de foie gras : Découpez le foie gras en cubes. Dans une casserole, versez la crème liquide et faites chauffer. Ajoutez les cubes de foie gras. Mélangez jusqu’à ce que les ...

Laissez cuire 25 minutes à four moyen 150° (5 au thermostat); chauffé 15 minutes d'avance.Attendez 5 minutes, four ouvert, avant de retirer la tôle pour que les choux ne s'affaissent pas.