Autre: Des petits choux bien moelleux, on adore !! Grâce à eux, on pourra se faire plaisir à les garnir de crème chantilly ou ...

Si vous suivez la recette de Jeffrey Cagnes, il y a peu de chance pour que vous ratiez votre pâte à choux. Le chef pâtissier a simplifié le plus possible les instructions afin que vous ne ...

Un classique de la gastronomie française, composé d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière, le tout au café évidemment. Pierre Hermé dévoile sa recette «coup de cœur» des ...

Éteignez le four. Laissez reposer 3 minutes, en surveillant. Choux au parmesan Supprimez le sucre dans la composition de la pâte. Ajoutez, en même temps que la farine, 30 grammes de parmesan.

Maîtriser la pâte à choux ouvre une ... les indices permettant de bien la réussir, explique M. Janelle, car toutes les étapes sont importantes. Cette pâte (voir recette précise plus bas ...

Vos choux seront plus soufflés et plus réguliers. Au lieu de mettre le chocolat au pinceau ou à la cuillère, trempez vos choux dans le chocolat.

Glissez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamètre et déposez des petits choux sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Dans une casserole, amenez à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Aux premiers bouillons, enlevez la casserole du feu et ajoutez la ...

Apprenez à la maîtriser et vous pourrez confectionner de magnifiques desserts dignes de professionnels. Piochez quelques idées dans notre sélection de recettes de choux pâtissiers spéciale ...

Préparez la crème de foie gras : Découpez le foie gras en cubes. Dans une casserole, versez la crème liquide et faites chauffer. Ajoutez les cubes de foie gras. Mélangez jusqu’à ce que les ...

Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes ... à l’extérieur. Cette recette, bien qu’adorée, exige de la minutie et de la technique.

Laissez cuire 25 minutes à four moyen 150° (5 au thermostat); chauffé 15 minutes d'avance.Attendez 5 minutes, four ouvert, avant de retirer la tôle pour que les choux ne s'affaissent pas.