Steak-frites et sauce béarnaise : un grand classique ... "Les viandes longues sont issues de muscles plus filandreux comme la bavette, la hampe ou l'onglet. Ce sont des morceaux qui ont plus ...

Araignée, bavette, onglet, rumsteck, faux-filet, hampe, poire… Les pièces que l’on peut saisir et déguster bleues, saignantes ou à point sont nombreuses et ont chacune leurs qualités.

Selon le Chef, ce produit se suffit à lui-même, simplement frotté avec du thym frais et assaisonné avec de la fleur de sel. En revanche, si vous privilégiez de la bavette, de la hampe de ...

Préparez le vinaigre de fraise : rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en morceaux et mixez-les avec le vinaigre, le miel et le poivre. Laissez macérer 1 h à température ambiante ...

Goûteuse et filandreuse, la bavette est une partie du bœuf qui a tout bon. Si elle est divine dans sa fameuse version de « bavette à l'échalote », ce morceau s’accommode aussi avec de ...